De ongecontroleerde energieprijzen hebben een monumentale impact op je operationele kosten. Of je het nu leuk vindt of niet, je taak als fastfoodmanager om betaalbaarheid voor je klanten te waarborgen, omvat vanaf nu energie-efficiëntieverbeteringen op al je locaties. Voeg daarbij de recente geopolitieke ontwikkelingen met de oorlog van Rusland tegen Oekraïne – en energie-efficiëntie zal de komende jaren op je agenda staan.

En verder over energie: er is niet alleen een toename van de kosten, maar ook een opkomende dreiging voor je omzet. Voor grote en belangrijke klantengroepen wordt een actieve strategie richting "nul emissies" steeds belangrijker bij het kiezen van een specifiek merk. Als je geen robuust plan voor energie-efficiëntie hebt, zal dit waarschijnlijk je omzet beïnvloeden.

Energie, kortom, beïnvloedt serieus de toekomstige winstgevendheid van je locaties, omdat verkeerd beheer leidt tot verminderde omzet of hogere kosten. Of beide.

Is er geen goed nieuws? Zeker, dat is er.

Door de werking van fastfoodlocaties in het VK, Nederland en Scandinavië te analyseren, hebben we drie relatief eenvoudige acties gevonden die je een enorme verbetering in energie-efficiëntie zullen opleveren.

Dus, de drie energie-efficiëntieverbeteringen die je absoluut niet mag missen, zijn:

• Gebruik je ingekochte energie twee keer

Elke seconde extracteren de afzuigkappen in je keukens meer dan duizend liter warme keuk lucht. Dit is noodzakelijk om te voorkomen dat je personeel en klanten onredelijke niveaus van kookgeuren, vocht en hitte ervaren binnen je restaurant. En als je duizend liter lucht per seconde afzuigt, moet je ook duizend liter lucht per seconde aanvoeren. Die aanvoerlucht komt van buiten en tijdens grote delen van het jaar moet je deze aanvoerlucht verwarmen. Vandaag de dag koop je ALLE energie om dat te doen van je nutsbedrijf.

Wat je MOET doen, is ervoor zorgen dat de inherente energie in de warme lucht die je afvoert, wordt hergebruikt om de aanvoerlucht gratis te verwarmen. Vandaag de dag gooi je elke laatste kWh inherente energie in de lucht die je afvoert weg, omdat tot nu toe je constructeurs en HVAC-installateurs geen technisch robuuste warmtewisselaar hebben kunnen inzetten voor deze warme en vervuilde luchtstroom. Vet, roet en andere deeltjes verstoppen en vernietigen alle standaard warmtewisselaars op de markt. Het resultaat is dat je elk jaar honderden duizenden kWh weggooit. Van elke keuken in je portfolio.

• Leer van de fouten van de vroege adopters

De Zweden hebben het werk voor je gedaan – zij hebben de afgelopen zeven, acht jaar talrijke oplossingen geprobeerd om #1 hierboven te bereiken. En ze hebben nu alle fouten voor je gemaakt en een oplossing ontwikkeld met robuuste lange termijn werking en constante energieherwinning. Je kunt alle problemen die zij ondervonden met hun eerste pogingen omzeilen en rechtstreeks overstappen op een volledig functioneel systeem. Hun bevindingen in het kort: Neem geen omweg via luchtzuiveringstechnologieën; producten zoals UV-licht, ozongeneratoren en uitgebreide filterpakketten zullen A: niet werken zoals beloofd en, B: leiden tot veel verborgen service- en onderhoudskosten. Investeren in en gebruiken van luchtzuivering apparatuur zal JE geen robuuste energieherwinning geven (hoewel ze je misschien helpen bij andere problemen).

Wat je MOET doen, is een zware warmtewisselaar gebruiken wanneer de uitdaging zwaar is. Er is een zware warmtewisselaar beschikbaar van het Zweedse Greentech-bedrijf Enjay Systems en, hoewel de COVID-pandemie woedde, heeft deze zich de afgelopen tweeënhalf jaar gevestigd als de nieuwe norm voor energieherwinning in restaurantventilatie.

• Benut energie-efficiëntie om investeringsbehoeften te minimaliseren

Laat me je een "geheim" vertellen: Banken en andere financiële partners benutten hun vermogen om toekomstige terugkerende maandelijkse betalingen om te zetten in een bedrag in de huidige tijd, denk; wanneer je een lening afsluit. De bank zal het grote bedrag contant voorschieten dat je nodig hebt om dat huis te kopen, en in ruil daarvoor vragen ze je om een maandelijkse vergoeding te betalen voor de komende twintig jaar. Weet je wat? Die maandelijkse besparing op je energierekening die je creëert door #1 en #2 hierboven te volgen, betekent dat je de stap kunt overslaan waarbij je je financieel manager vraagt om een grote aanvulling op dit jaar’s investeringsbudget (we weten allemaal hoe dat zal eindigen).

Wat je MOET doen, is die maandelijkse besparing op je energierekening benutten en (door gebruik te maken van het "bankgeheim") delen van de toekomstige besparingen omzetten in het huidige investeringsgeld dat nodig is om de klus te klaren! Kortom – financier de hele HVAC-installatie door een deel van de toekomstige besparingen te delen met je leverancier. Verwijder de noodzaak om naar je financieel manager te gaan om investeringsgeld te vragen. En zelfs nadat je al het geld hebt verzameld dat je nodig hebt om de cash voor te schieten – heb je nog steeds een deel van je maandelijkse besparingen over.

Door de drie tips voor energie-efficiëntieverbeteringen op te volgen, kun je deze belangrijke doelstellingen in je plan richting netto nuluitstoot afvinken:

Kortom, deze tips stellen je in staat om monumentale prestaties te leveren richting de energie-efficiëntiedoelen van je organisatie EN de reductiedoelen voor fossiele CO2 van je organisatie EN dat alles terwijl je elke maand geld bespaart. En dat, ZONDER een initiëel investeringsbudget.

Graag gedaan.

Nils Lekeberg is Vice President en oprichter van Enjay Systems – het Zweedse Greentech-bedrijf dat het landschap voor energiebeheer in procesventilatie heeft veranderd.