Introductie

Vanaf het bescheiden begin met hun eerste klant, Peter Boiso van Pizza Express, is de klantenportefeuille van Chapman Ventilation gestaag gegroeid en omvat nu merken zoals Nando's, Burger King, Chipotle, The Ivy, Dishoom en Sticks & Sushi.

Keukenventilatieprojecten zijn doorgaans een gebied waarop HVAC-bedrijven slechts één of twee projecten per jaar voltooien. Chapman levert elk jaar bijna 200 nieuwe keukens, waardoor hun expertise in restaurantmechanische installaties, met name in ventilatie, zowel uitgebreid als erkend is.

Echter, ondanks alle ervaring, kon Chapman lange tijd zijn klanten niet helpen bij het oplossen van een van de grootste inefficiënties in de werking van een restaurant. Ze konden geen technische oplossing vinden om de inherente energie in de overtollige warmte van de keukenmachines terug te winnen, die recht naar buiten wordt afgevoerd met de afgezogen lucht van de keukenafzuigkappen.

De Uitdaging van Warmteterugwinning

Restaurants produceren aanzienlijke uitstoot (de mengeling van stoom, olie, rook en warmte die tijdens het koken wordt afgezogen), die meestal naar buiten wordt afgevoerd. Aangezien de uitstoot vet en andere verontreinigingen bevat, hebben conventionele warmteterugwinningssystemen moeite om efficiënt te presteren in dergelijke omgevingen. Dit komt omdat de conventionele coils, wanneer ze in het keukenkanaal worden geplaatst en de uitstoot ontvangen, verstopt raken en hun vermogen om warmte efficiënt terug te winnen verliezen.

En ondanks vele pogingen in de industrie, is geen enkele technologie erin geslaagd om betrouwbare, langdurige oplossingen voor warmteterugwinning te leveren.

Tot nu toe.

Na de energiecrisis van 2022 voelden bedrijven de druk meer dan ooit, en de klanten van Chapman moesten omgaan met de vooruitzichten dat de energieprijzen nooit meer normaal zouden worden.

Zoals Nigel Atkinson, Commercieel Directeur bij Chapman, zei: “Normaal bestaat niet meer, energieprijzen zullen waarschijnlijk nooit meer terugkeren naar de niveaus van vóór de crisis, dus bedrijven waren enthousiaster dan ooit om een oplossing te proberen die hen zou helpen geld te besparen.”

Ontdekking van de Oplossing van Enjay

Geïntrigeerd door de potentiële voordelen, introduceerde Chapman de warmtewisselaar van Enjay bij hun klanten en installeerde deze succesvol in verschillende restaurants, waarbij de eerste installatie plaatsvond in 2022.

Na de introductie van de warmtewisselaars bij andere klanten, “werd het onmiddellijk duidelijk voor de bedrijven dat het installeren van deze slimmere warmtewisselaars van Enjay een no-brainer was. De terugverdientijd is tussen de 2-3 jaar, dus de financieel directeuren zien een enorm voordeel op het operationele vlak, en zoals het geval is bij veel van onze klanten, hebben zij meer dan één restaurant onder hun beheer. Als bedrijven 10 of 20 restaurants hebben, kunnen ze de units in die restaurants volledig vervangen voor nog ambitieuzere besparingen.”

De Drie Voordelen van Warmteterugwinning

De technologie van Enjay's warmtewisselaar biedt verschillende belangrijke voordelen die de aandacht hebben getrokken van Chapman en hun klanten.

Ten eerste, het vangt en transporteert warmte efficiënt, wat bijdraagt aan aanzienlijke energiebesparingen. Een typisch fastfoodrestaurant in het VK bespaart meer dan 95% van de energie die ze momenteel jaarlijks kopen om de verwarmingsblazer voor de aanvoerlucht in de keuken/restaurant van energie te voorzien. Het totale aantal kWh varieert afhankelijk van de totale extract- en aanvoerluchtvolumes, en een typische span is tussen de 50.000 kWh en 120.000 kWh per jaar. Bijna alle verwarmingsblazers zijn elektrisch, wat betekent dat de kWh-besparingen ten laste komen van de elektriciteitsrekening.

Ten tweede, door de Enjay-warmtewisselaar in het energiesysteem te ontwerpen, wordt het totaal geïnstalleerde vermogen van de locatie verminderd. Voor veel stadscentra is het totale beschikbare vermogen vaak beperkt tot ongeveer 100 kW. De meeste restaurantconcepten hebben typisch dichter bij de 130 kW nodig om alle machines, installaties en toebehoren van stroom te voorzien. Een veelvoorkomende specificatie voor de elektrische verwarmingsblazer in de aanvoerlucht voor een fastfoodrestaurant is 27 kW. Dit stuk apparatuur kan volledig worden weggelaten wanneer de technologie van Enjay is geïnstalleerd, waardoor het benodigde geïnstalleerde vermogen met 27 kW afneemt, wat het totaal benodigde vermogen terugbrengt naar de 100 kW die doorgaans beschikbaar zijn voor stadscentrumlocaties. Een groot voordeel bij het zoeken naar locaties.

Ten derde, elke bespaarde kWh is direct vertaald naar een afname van fossiele CO2-emissies. Momenteel bespaart een bespaarde kWh in het VK 183 g fossiele CO2, wat de totale jaarlijkse emissiebesparingen voor een gemiddeld restaurant boven de 10 ton duwt!

Aanpassen aan een Nieuw Energielandschap

Het is voor de meeste bedrijven duidelijk geworden dat de energiekosten zich op een “nieuw normaal” bevinden en waarschijnlijk nooit meer zullen dalen naar waar ze waren. Aangezien energieprijzen onzeker blijven en waarschijnlijk niet terugkeren naar de niveaus van vóór de crisis, worden bedrijven gedwongen om innovatieve manieren te zoeken om operationele kosten en koolstofvoetafdrukken te verminderen. De technologie van Enjay pakt deze uitdaging niet alleen aan, maar biedt ook een terugverdientijd van slechts 2-3 jaar, wat het een aantrekkelijke investering maakt voor financieel directeuren van restaurantketens.

Horizonten Verbreden

Chapman UK beperkt de toepassing van de technologie van Enjay echter niet tot hun bestaande klanten. Ze verkennen actief kansen in de bredere voedingsverwerkende industrie, waar grootschalige productie-installaties aanzienlijke energiebronnen verbruiken.

Dit omvat fabrieksgroot voedselproductie, productie en zware industrie, die elk veel meer energie verbruiken dan restaurantketens en dus mogelijk nog grotere reducties in emissies kunnen opleveren.

Door warmte in deze faciliteiten op te vangen en her te gebruiken, kan de technologie van Enjay transformerende kostenbesparingen en milieuvriendelijke voordelen opleveren.

Conclusie

De samenwerking van Chapman Ventilation met Enjay en hun adoptie van de geavanceerde warmtewisselaartechnologie, zet een nieuw precedent voor de benadering van ventilatie en energie-efficiëntie in de restaurantsector.

Terwijl restaurantbedrijven streven naar sterke merken en lagere operationele kosten, is de adoptie van de technologie van Enjay een overtuigende propositie geworden. Met een terugverdientijd van slechts 2-3 jaar zijn de financiële voordelen duidelijk en de milieuvoordelen maken het een zekere winnaar.