Einführung

Beginnend mit ihrem ersten Kunden, Peter Boiso von Pizza Express, hat sich das Kundenportfolio von Chapman Ventilation im Laufe der Jahrzehnte kontinuierlich erweitert und umfasst nun Marken wie Nando's, Burger King, Chipotle, The Ivy, Dishoom und Sticks & Sushi.

Küchenbelüftungsprojekte sind in der Regel ein Bereich, den HVAC-Unternehmen nur ein- oder zweimal im Jahr abschließen. Chapman liefert jedes Jahr nahezu 200 neue Küchen, daher ist ihre Expertise im Bereich der mechanischen Ausstattung von Restaurants, insbesondere in der Belüftung, sowohl umfangreich als auch anerkannt.

Trotz aller Erfahrung konnte Chapman lange Zeit ihren Kunden nicht bei der Lösung einer der größten Ineffizienzen im Betrieb eines Restaurants helfen. Es gelang ihnen nicht, eine technische Lösung zur Rückgewinnung der Energie aus der überschüssigen Wärme der Küchenmaschinen zu finden, die direkt mit der Abluft der Küchenabzüge nach außen geleitet wird.

Die Herausforderung der Wärmerückgewinnung

Restaurants produzieren erhebliche Abwärme (die Mischung aus Dampf, Öl, Rauch und Wärme, die beim Kochen abgeführt wird), die typischerweise außerhalb des Gebäudes entsorgt wird. Da die Abwärme Fett und andere Verunreinigungen enthält, haben herkömmliche Wärmerückgewinnungssysteme in solchen Umgebungen oft Schwierigkeiten, effizient zu arbeiten. Dies liegt daran, dass die herkömmlichen Wärmetauscher in den Küchenkanälen, die die Abwärme aufnehmen, verstopfen und ihre Fähigkeit zur Wärme-Rückgewinnung verlieren.

Und trotz vieler Branchenversuche hat keine Technologie bisher zuverlässige, langfristige Wärmerückgewinnungslösungen geliefert.

Bis jetzt.

Nach der Energiekrise von 2022 fühlten sich die Unternehmen mehr denn je unter Druck, und die Kunden von Chapman sahen sich der Aussicht gegenüber, dass die Energiepreise nie wieder auf ein normales Niveau zurückkehren würden.

Wie Nigel Atkinson, Commercial Director bei Chapman, erklärte: „Normal gibt es nicht mehr, die Energiepreise werden wahrscheinlich nie wieder auf das Niveau vor der Krise zurückkehren, daher waren die Unternehmen mehr denn je bereit, eine Lösung auszuprobieren, die ihnen hilft, Geld zu sparen.“

Entdeckung der Lösung von Enjay

Beeindruckt von den potenziellen Vorteilen stellte Chapman den Kunden den Wärmetauscher von Enjay vor und installierte ihn erfolgreich in mehreren Restaurants, wobei die erste Installation 2022 stattfand.

Nach der Einführung der Wärmetauscher bei anderen Kunden „wurde es den Unternehmen sofort klar, dass die Installation dieser intelligenten Wärmetauscher von Enjay eine klare Entscheidung war. Die Amortisationszeit liegt bei 2-3 Jahren, sodass die Finanzdirektoren einen großen Nutzen auf der operativen Seite sehen, und wie bei vielen unserer Kunden haben sie mehr als ein Restaurant unter ihrer Leitung. Wenn Unternehmen 10 oder 20 Restaurants haben, können sie die Geräte in diesen vollständig ersetzen und noch ehrgeizigere Einsparungen erzielen.“

Die drei Vorteile der Wärmerückgewinnung

Die Wärmetauschertechnologie von Enjay bietet mehrere wesentliche Vorteile, die die Aufmerksamkeit von Chapman und ihren Kunden auf sich gezogen haben:

Erstens, sie erfasst und überträgt Wärme effizient, was zu erheblichen Energieeinsparungen beiträgt. Ein typisches Schnellrestaurant im Vereinigten Königreich spart mehr als 95 % der Energie, die es derzeit jährlich für den Heizgebläse zur Temperierung der Zuluft in die Küche/das Restaurant einkauft. Die gesamte kWh-Zahl variiert je nach den Gesamtvolumen der Ab- und Zuluft und liegt typischerweise zwischen 50.000 kWh und 120.000 kWh pro Jahr. Fast alle Heizgebläse sind elektrisch, was bedeutet, dass die kWh-Einsparungen von der Stromrechnung abgehen.

Zweitens reduziert die Integration des Enjay-Wärmetauschers in das Energiesystem die insgesamt installierte Leistung des Standorts. Für viele Standorte im Stadtzentrum ist die verfügbare Gesamtleistung oft auf etwa 100 kW begrenzt. Die meisten Restaurantkonzepte benötigen typischerweise näher an 130 kW, um alle Maschinen, Installationen und Zubehörteile zu betreiben. Eine sehr häufige Spezifikation für das elektrische Heizgebläse in der Zuluft für ein Schnellrestaurant beträgt 27 kW. Dieses Gerät kann vollständig weggelassen werden, wenn die Technologie von Enjay installiert ist, wodurch die erforderliche installierte Leistung um 27 kW reduziert wird und die Gesamtleistung auf die 100 kW sinkt, die typischerweise für Stadtzentrum-Standorte verfügbar sind. Ein großer Vorteil bei der Standortsuche.

Drittens ist jede eingesparte kWh direkt in eine Verringerung der fossilen CO2-Emissionen übersetzbar. Derzeit spart eine eingesparte kWh im Vereinigten Königreich 183 g fossiles CO2, was die jährlichen Einsparungen an Emissionen für ein durchschnittliches Restaurant auf über 10 Tonnen hebt!

Anpassung an eine neue Energielandschaft

Es ist den meisten Unternehmen klar geworden, dass die Energiekosten auf einem „neuen Normalniveau“ angekommen sind und wahrscheinlich nie wieder auf das alte Niveau zurückfallen werden. Da die Energiepreise unsicher bleiben und voraussichtlich nicht auf das Niveau vor der Krise zurückkehren, sind Unternehmen gezwungen, innovative Wege zur Reduzierung der Betriebskosten und des CO2-Fußabdrucks zu finden. Die Technologie von Enjay geht dieses Problem nicht nur an, sondern bietet auch eine Amortisationszeit von nur 2-3 Jahren, was sie zu einer attraktiven Investition für Finanzdirektoren von Restaurantketten macht.

Horizonte erweitern

Chapman UK beschränkt die Anwendung der Technologie von Enjay nicht auf ihre bestehenden Kunden. Sie erkunden aktiv Möglichkeiten in der breiteren Lebensmittelverarbeitungsindustrie, wo großflächige Produktionsanlagen erhebliche Energiemengen verbrauchen.

Dazu gehören großflächige Lebensmittelproduktion, Fertigung und Schwerindustrie, die alle einen weitaus höheren Energieverbrauch haben als Restaurantketten und daher noch größere Emissionsreduktionen ermöglichen könnten.

Durch die Erfassung und Wiederverwendung von Wärme in diesen Einrichtungen kann die Technologie von Enjay transformative Kosteneinsparungen und Umweltvorteile bringen.

Fazit

Die Partnerschaft von Chapman Ventilation mit Enjay und deren Einführung der fortschrittlichen Wärmetauscher-Technologie setzt einen neuen Maßstab für den Ansatz der Restaurantbranche in Bezug auf Belüftung und Energieeffizienz.

Da Restaurants bestrebt sind, starke Marken aufzubauen und Betriebskosten zu senken, hat die Einführung der Technologie von Enjay ein überzeugendes Angebot geschaffen. Mit einer Amortisationszeit von nur 2-3 Jahren sind die finanziellen Anreize klar und die Umweltvorteile machen es zu einem sicheren Gewinn.